ENFERMOS CELÍACOS

20071113232523-gluten-free.jpg

A enfermidade celíaca é unha intolerancia a unha proteína, chamada gluten, que esta presente no trigo, centeo, cebada e posiblemente na avea. O gluten é o responsable da elasticidade da masa da fariña, o que permite a fermentación e que as masas estén esponxosas.

Se unha persoa presenta unha predisposición xenética, unha dieta con estes ingredientes desencadea unha resposta do sistema inmunitario que actúa de agresor sobre o intestino, quedando este incapacitado para a absorción de nutrientes.

Para máis información desta intolerancia pincha en :

index

 


14/11/2007 19:05. vgomez #. OPINIÓN E COMENTARIO

Comentarios > Ir a formulario

vgomez

No hay comentarios

Añadir un comentario



No será mostrado.