vgomez

A enfermidade celíaca é unha intolerancia a unha proteína, chamada gluten, que esta presente no trigo, centeo, cebada e posiblemente na avea. O gluten é o responsable da elasticidade da masa da fariña, o que permite a fermentación e que as masas estén esponxosas.

Se unha persoa presenta unha predisposición xenética, unha dieta con estes ingredientes desencadea unha resposta do sistema inmunitario que actúa de agresor sobre o intestino, quedando este incapacitado para a absorción de nutrientes.

Para máis información desta intolerancia pincha en :