Cochinillas / Imaxe:www.yorokobu.es
A cochinilla (Dactylopius coccus) debería ser considerada xunto ao ouro ou a prata como un dos grandes tesouros do Imperio Español en América.
A humanidade tradicionalmente tivo unha relación especial coa cor vermella en particular, difícil de lograr con tinguiduras vexetais. Ata que descubriron que machucando e fervendo o corpo das femias de cochinilla, que abundaban en certos tipos de cacto que medraba en México, obtíñase un vermello máis intenso e duradeiro, o "vermello cochinilla" ou tamén chamado "vermello perfecto".
Actualmente o Cochinilla (L-120) é considerado como o mellor dos colorantes naturais. Úsase para colorear xaropes, confeituras, marmeladas, conservas vexetais, xeados e lácteos como o iogur e o queixo fresco; e en produtos cárnicos e en bebidas. Poderiamos dicir, en certa forma, que comemos cochinillas a diario.
FONTE: yorokobu.es
