SABÍAS QUE... (FROITAS E VERDURAS)

Sabias que non é o mesmo froita que verdura?

- En termos botánicos, unha froita é a parte da planta que contén sementes. As froitas desenvólvense a partir do ovario da flor despois da polinización e posterior fertilización, formando así unha cuberta protectora sobre as sementes. Doutra banda, as verduras son todas as demais partes da planta como as raíces, os talos e as follas. Seguindo as premisas da botánica, as mazás, as cabazas e os tomates son todos froitas, mentres que algunhas raíces como a remolacha, os nabos ou as patacas son verduras. Tamén pertencen ao grupo das verduras as follas como a col rizada, as espinacas e a leituga e diversos talos como o brócoli ou o apio.

- Con todo, en termos culinarios e gastronómicos a percepción é bastante diferente. Mentres que algúns alimentos son froitas botánicamente falando, ao presentar un sabor salgado os chefs considérano verduras. Isto sucede con algunhas froitas botánicas como as berenxenas, os pementos e os tomates.

- O debate entre froitas e verduras é bastante antigo. De feito, esta controversia chegou ata a Corte Suprema dos Estados Unidos no século XIX. En 1987, aprobouse unha lei que asignaba impostos ás verduras importadas, pero non ás froitas. As empresas que se encargaban de importar tomates argumentaron que estaban exentas de pagar o imposto, xa que se trataba dunha froita e non dunha verdura. Ademais, recorreron á botánica para reforzar o seu argumento, demostrando que o tomate, ao ser o produto dunha flor, era unha froita. O goberno recoñeceu que, en termos botánicos, o tomate era unha froita. Con todo, alegaron que ao servirse como parte das comidas e non nas sobremesas considerábaselle unha verdura. As compañías víronse obrigadas a pagar os impostos, abrindo así un debate que permaneceu ata os nosos días.

FONTE: Rocío Sánchez Montilla/muyinteresante.es