SABÍAS QUE... CAL É O LUGAR DA NOSA CASA CON MÁIS BACTERIAS?

Amantes do diminuto, fanáticos da limpeza extrema, acomódense que imos coñecer aos invisibles inquilinos que comparten o noso fogar: as bacterias, os fungos e os fermentos.

En contra do que puidésemos pensar a priori, o baño non é o lugar máis sucio da nosa casa, a cociña gáñalle por goleada. Estímase que alberga ata 100.000 veces máis microorganismos que o inodoro do baño.

E é que, na cociña, alí onde os aromas mestúranse e a maxia sucédese, xace unha sinfonía ameazadora, a sucidade. As faragullas, como travesos percusionistas, saltan polo mesado, os restos de comida, que fan as veces dun coro desafinado, acumúlanse nos vertedeiros, e a graxa, a tenaz soprano, aférrase ás rollas. Os microorganismos, os sigilosos violinistas da nosa ominosa orquestra, axexan en cada recuncho esperando o momento oportuno a que a humidade, o improvisado director, déalles o sinal para atacar.

A esponxa dos pratos, a heroína da limpeza diaria, convértese no inimigo público número uno das nosas cociñas ao acumular bacterias, mofo e restos de comida. Un estudo revelou que un centímetro cúbico dunha esponxa de cociña pode conter ata 350 millóns de bacterias.

Outros investigadores demostraron que as bacterias coliformes, entre as que se atopan a Salmonella e a E coli, atópanse en máis do 75% dos trapos e esponxas para pratos, no 45% dos vertedeiros, no 32% dos mesados e no 18% das táboas de cortar.

Nesta nómina tampouco se salvan nin as cafeteiras nin os botes de especias. E é que os depósitos do café son un caldo de cultivo ideal para os microorganismos: o 50% dos reservorios examinados tiñan mofo e fermentos, e as 9% bacterias coliformes.

Os botes das especias poden tamén albergar bacterias se non se manipulan adecuadamente, debido a que pechalos de forma incorrecta ou sobalos coas mans sucias pode contaminar o seu contido.

As táboas de cortar a carne crúa, o polo ou as verduras son o escenario de batallas épicas entre alimentos e bacterias; podendo ser unha fonte de enfermidades. Outro dos lugares que tampouco podemos relegar ao recuncho do esquecemento é o caldeiro do lixo, o epicentro da descomposición na cociña, e que atrae, como un forte imán, a unha gran variedade de bacterias.

Se buscamos un factor denominador común a estas superficies descubrimos que todas elas son cálidas e húmidas, e que, en contraposición, as superficies máis lisas e frías, como o pomo dunha porta, tenden a concentrar unha menor cantidade de xermes.

Por ese motivo é importante que nos esmeremos en limpar a conciencia a pía da cociña, desatascar o vertedeiro e prestar atención aos accesorios que habitan nos nosos mesados (táboas, trapos, cepillos, estropallos…).

FONTE: Pedro Gargantilla/abc.es/ciencia      Imaxe: cocinova.com