O OFICIO DE APRENDER

 

Joan Roca está considerado un dos mellores chefs do mundo, Premio Nacional de Gastronomía e referente internacional da cociña de vangarda, dirixe xunto aos seus irmáns o restaurante O Celler de Can Roca, en Xirona, galardoado con tres Estrelas  Michelín e tres Soles Repsol. A súa paixón pola cociña naceu nos fogóns do restaurante familiar, onde os irmáns acudían cada tarde ao saír do colexio. “Dos nosos pais aprendemos non só a amar a cociña, senón esta forma tan peculiar de entender a hospitalidade como forma de vida, a xenerosidade, a capacidade de compartir e o esforzo”, explica Joan Roca. Despois de estudar na Escola de Hostalería e Turismo de Xirona e viaxar polo mundo aprendendo cos mellores, o chef regresou como profesor á súa escola ao mesmo tempo que seguía experimentando na cociña do Celler. “Non se trataba só de ensinar, senón de manter aos alumnos motivados e comprometidos; de manter as súas ganas de seguir aprendendo cando se van. Porque de aprender non se acaba nunca: ese é o oficio máis bonito do mundo", conclúe o cociñeiro.